En 1576, le
prévôt Jean Guyat Lovy, devient
propriétaire des lieux et y
construit alors une grande demeure
dans laquelle il va résider jusqu'a
sa mort puis, en 1867, l'édifice est
racheté par une autre famille aisée,
la famille Taiclet, qui l'agrandit
pour en faire la Maison des Remparts
telle que nous le connaissons. De
1700 jusqu'à la Révolution, elle
devient alors la résidence des
baillis de Delle.
Vers 1753,
Melchior-Joseph Taiclet rajoute dans
l'angle que forme la tourelle
d'escalier et le mur de la ville, un
petit bâtiment comportant trois
pièces. Le but est d'abriter le
puits et de servir de lieu de
travail pour les domestiques. Une
porte percée pour la circonstance à
travers la muraille, donne accès à
la Batte que l'on peut franchir au
moyen d'un pont de pierre. Ce local
correspond aujourd'hui à la partie
ouest du restaurant. le puits, ainsi
que la porte voutée reconnaissable à
son arcade de briques, existent
toujours. Quand au pont, construit
en 1773, c'est celui qui permet de
rejoindre le Rue de la Première
Armée depuis la terrasse.
La Révolution
passe et vers 1821, la propriété est
cédée à l'Etat qui y installe une
brigade de gendarmerie à cheval. La
maison abrite désormais le bureau et
les logements des militaires tandis
que le petit local qu'avait
construit Taiclet est prolongé par
un corps de bâtiment que l'on
aménage en écurie. Toujours adossé a
l'ancien mur de cette ville, cette
extension est alors entièrement
pavée et cloisonnée en huit box
destinés aux animaux. Quartes
fenêtres percées en façade lui
donnent l'éclairage nécessaire
tandis que l'on y pénètre depuis la
cour au moyen d'une grande porte à
cadre de pierre, c'elle qui
constitue aujourd'hui l'entrée
principale du Restaurant. Quant au
vaste grenier qui couvre l'ensemble,
il est utilisé comme remise en
particulier pour les balles de foin
que les Gendarmes sont tenus de
fournir. En 1945 ou peu après, cette
écurie est transformée en bureaux.
Lorsque les
Gendarmes quittent les lieux en
1976, la Maison des Remparts et sa
dépendance, devenues propriété de la
ville, sont attribuées au Centre
Socioculturel de Delle qui s'y
installe jusqu'en 1992, puis le
bâtiment annexe reste inoccupé. En
2003 est alors pris la décision de
l'aménager en restaurant. Toutes les
cloisons intérieures, anciennes ou
modernes, disparaissent, le sol est
refait, une dalle de béton remplace
le plancher du grenier, de nouvelles
baies sont percées et la couverture
de tuiles est rénovée. En même
temps, une terrasse est installée à
l'arrière du restaurant, le long de
la Batte. Enfin, du coté du parking,
un escalier et une galerie de bois
viennent s'adosser au mur, rehaussé
pour l'occasion, qui matérialise la
muraille de ville depuis 1994
